Este importante evento se celebra cada dos años y está dirigido al conjunto de los profesionales del sector: ganaderos, queseros, distribuidores, comerciantes, hosteleros, etc. Asimismo, participan empresas proveedoras de equipos y materiales para el sector lácteo. Entre las actividades programadas en el Salón destacan el intercambio de experiencias profesionales, presentación de innovaciones, reuniones de negocio, degustaciones, concursos y diversos espacios gastronómicos (Concurso de la Lira de Oro, Espacio Cremería, Espacio de los Expertos, Alianzas Insólitas, el córner de la Librería Gourmet).